Španska svinjetina sa krompirom i maslinkama

Sastojci
.. 900g svinjetine, očišćene i isečene na male komade
.. 450g sitnih krompirića, ili prepolovljenih većih
.. 40g crnih maslinki
.. 40g zelenih maslinki
.. 450g zrelog paradajza
.. 2 kašike maslinovog ulja
.. 2 crna luka isečena na polumesece
.. 1 velika crvena paprika isečena na trake
.. 2 češnja belog luka
.. 1 kašičica timijana
.. 250ml crnog vina
.. so i biber
.. 2 lista lovora

Priprema
Zagrejte rernu na 140 stepeni. Oljuštite paradajz (potopite ga tačno 1 minut u ključalu vodu i
kožica će lako spasti) i isecite ga na krupne komade. Bilo bi dobro da imate šerpu koja može
da se stavi u rernu. Stavite je na ringlu, sipajte kašiku ulja i zagrejte ga na jakoj vatri.
Propržite meso sa svih strana, a onda ga povadite u tanjir. Zatim dodajte ostatak ulja, luk i
papriku i pržite oko 6 minuta. Dodajte beli luk, pržite još jedan minut i vratite meso. Dodajte
timijan, paradajz, vino, maslinke i listove lovora. Dobro začinite, poklopite i stavite u rernu.
Pecite 1 sat i 15 minuta, zatim dodajte krompiriće, ponovo poklopite i pecite još 45 minuta ili
dok krompirići ne omekšaju. Prijatno!