Vegeterijanska prehrana primene u ugostiteljstvu - hr

Prilikom primjene vegeterijanskog načina prehrane potrebno je posvetiti pozornost planiranju prehrane kojom će se osigurati odgovarajuća količina energije, gradivnih i zaštitnih tvari nužnih za funkcioniranje organizma. Samo dobro planirana i uravnotežena vegeterijanska prehrana može iskazati pozitivne učinke na zdravlje.

Jedan od glavnih razloga prihvaćanja vegetrijanskog načina prehrane među različitim populacijama dokazani su pozitivni učinci takve vrste prehrane na zdravlje. Trendu porasta prihvaćanja vegeterijanske prehrane pridonijeli su mnogobrojni dokazi koji potvrđuju da se učestala konzumacija mesa dovodi u vezu s povećanom učestalošću pojave mnogih bolesti današnjice kao što su karcinom, kardiovaskularne bolesti, osteoporoza i dr.

UVOD ................................ 1
1. VEGETERIJANSTVO ..................2
1.1. Povijesni razvoj vegetarijanske prehrane..........3
2. ZDRAVSTVENI ASPEKT VEGETERIJANSTVE PREHRANE ................. 4
2.1. Vegeterijanska dijeta ............. 5
2.2. Trudnice i vegetarijanstvo.............5
3. DA LI JE VEGETERIJANSKA PREHRANA ZDRAVA? ......... 7
3.1. Prednosti vegetrijanske prehrane ........... 8
3.2. Nedostatci vegeterijanske prehrane .......... 9
4. UDIO VEGETERIJANSKE PREHRANE U TURIZMU ..............11
5. POTROŠAČI VEGETERIJANSKE PREHRANE ........ 13
ZAKLJUČAK ............... 14
POPIS LITERATURE ............... 15