Organizacija koktel partya za 50 osoba - hr

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadzment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetnistvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.


Ugostiteljstvo spada u oblast društvenih djelatnosti. Usluge nazivamo ugostiteljske usluge. To su djelatnosti kojima se ljudi bave da bi pribavili potrebna sredstva za svoje potrebe.

Od ostalih djelatnosti se razlikuje po tome što pruža usluge. Vrši usluge točenja pića, prehrane i smještaja. Usluge su namijenjene podmirenju potreba koje nastaju s promjenom mjesta stalnog boravka, ali i potreba domicilnog stanovništva koje ne organizira ove potrebe u vlastitom domaćinstvu.

Pored zadovoljenja potreba smještajem, hranom i pićem zadovoljava kulturne, društvene i zdravstvene potrebe, omogućuje razonodu i zabavu. U nedovoljno razvijenim područjima vrši funkciju pokretača gospodarskog razvoja. Potiče proizvodnju u društvenim djelatnostima, prometu, trgovini. Omogućuje valorizaciju prirodnih resursa, djeluje na uravnoteženje platne bilance zemlje.Prodajom svojih usluga inozemnim turistima ugostiteljstvo vrši određeni oblik izvoza – izvoz na licu mjesta, što je važno za gospodarstvo zemlje. Usluge se prodaju unutar granica zemlje, nema transportnih troškova, carinskih dadžbina te se rad u ugostiteljstvu višestruko valorizira...

Proces rada u pružanju usluga jela i pića

Proces rada u ugostiteljstvu razlikuje pružanje usluga jela i pića, koja se prethodno pripremaju u ugostiteljstvu, od usluga jela i pića, koja se pripremaju u trenutku davanja usluge ili od usluge smještaja i drugih usluga.
Pri vršenju najvećeg dijela usluge prehrane i jednog dijela pića, kada se jela i pića pripremaju u ugostiteljstvu, imamo tehnološki odn. proizvodni proces na samom pripremanju jela i pića. U tom slučaju proces rada prolazi kroz 3 faze:

• nabava potrebnog materijala za pripremanje jela i pića;
• prerada nabavljenog materijala u pripremljena jela i pića;
• prodaja realizacija pripremljenih jela i pića.

Pri vršenju usluga prehrane i pića odnosno posluživanja jela i pića koja se prethodno ne pripremaju u ugostiteljstvu, imali bi uglavnom 2 faze u procesu rada: ...

Sadržaj :

UVOD 3
1 Proces rada u pružanju usluga jela i pića 4
2 Organizacija posluživanja svečanih obroka 6
3 Koktel party 7
3.1 Sala za koktel 7
3.2 Izbor hrane i pića 9
3.3 Catering 12
3.4 Kalkulacije, normativi, cijene 12
ZAKLJUČAK 15
LITERATURA 16