Trigliceridi

Trigliceridi se esteri glicerola i masnih kiselina. Glavni su sastojak životinjskih i biljnih masti. Dobili su ime po tome sto se tri masne kiseline vežu za tri hidroksidne skupine glicerola. Masti su spojeni sa zasićcnim masnim kiselinama (palmitinska,stearinska) pa su zato pri sobnoj temperature u čvrstom ili polučvrstom agregatnom stanju.

Ulja su spojevi sa nezasićenim masnim kiselinama
(oleinska,linolna,linoleanska) pa su zato pri sobnoj temperaturi u tekućem agregatnom stanju. Masne kiseline su dugačke molecule koje na jednom kraju imaju karboksilnu grupu( -COOH) a na drugom kraju metilnu grupu( -CH3) tako da svojstva triglicerida ovise o molekulama masnih kiselina pri čemu je odlučujuća daljina njihovih lanaca i broj dvostrukih veza.

1 Uvod 2
2 Trigliceridi 3
3 Klinički značaj 3
3.1 Merenje triglicerida 4
4 Glicerol 6
5 Zaključak 6
6 Literatura 7