Nivo i značaj potrošačke orijentacije u organskoj proizvodnji hrane

Osnovni cilj organske poljoprivrede jeste proizvodnja hrane visokog kvaliteta, odnosno hrane visoke nutritivne vrednosti, ali i razvoj održive poljoprivrede uz očuvanje ekosistema i održavanje i povećanje plodnosti zemljišta. Organska poljopriveda predstavlja sistem upravljanja proizvodnjom koji promoviše ozdravljenje ekosistema uključujući biodiverzitet, biološke cikluse i naglašava korišćenje metoda koje u najvećoj meri isključuju upotrebu inputa van farme.

To podrazumeva maksimalno korišćenje obnovljivih izvora energije, smanjenje svih oblika zagađivanja, očuvanje životne sredine, ali i stvaranje uslova za zadovoljenje osnovnih potreba poljoprivrednih proizvođača i sticanja odgovarajuće dobiti. Organska proizvodnja se zasniva na prirodnim procesima i na upotrebi organskih i prirodnih materija. Nasuprot tome, rastuća potreba za hranom dovela je do toga da se poljoprivredna proizvodnja prevashodno oslanja upravo na primenu hemijskih sredstava, a sve u cilju ostvarivanja što većih prinosa i profita. Međutim, nekontrolisana, prekomerna i nestručna upotreba takvih sredstava (razna sredstava za zaštitu, đubriva) dovode do smanjenja kvaliteta i plodnosti zemljišta. To dovodi do niza pitanja kao što su i pitanje kvaliteta hrane, pitanja bezbednosti hrane, zaštite životne sredine, očuvanje agroekosistema itd. Smatra se da je organska proizvodnja rešenje, odnosno da organska proizvodnja u prvi plan stavlja zdravlje čoveka i poštuje prirodnu ravnotežu, a izbegava razne vrste zagađivača.

Samoodrživa, organska poljoprivreda predstavlja pokušaj da se identifikuju metode koje treba da omoguće proizvodnju organske hrane uz smanjivanje negativnih uticaja intenzivne poljoprivredne proizvodnje na ekosistem. U cilju ostvarivanja što veće ekonomske dobiti, zanemarujući osnovne biološke zakonitosti bez većeg premišljanja, humana populacija vekovima unazad svojim aktivnostima utiče na složenu strukturu ekosistema. Razvoj industrije i prateće infrastrukture delovao je na globalni živi svet dovodeći do velikih promena u biosferi.