Monitoring hrane

Mikroorganizmi obuhvataju veliku grupu sitnih i većinom ljudskom oku nevidljivih organizama. Za njihovo proučavanje neophodno je koristiti mikroskop. Velika većina mikroorganizama spada u protiste, tj. one mikroorganizme koji se sastoje od samo jedne ćelije. Danas postoji podjela po kojoj se u mikroorganizme ubrajaju i neki tkivni organizmi kod kojih su ćelije već grupisane u tkiva. Prva znanja o mikroorganizmima počela su proučavanjem nekih zaraznih bolesti, jer su za čovjeka bili najvažniji upravo ti mikroorganizmi koji izazivaju i prenose oboljenja. Još su stari egipćani u 4. vijeku prije nove ere, primjetili da se neke bolesti prenose sa bolesnih na zdrave osobe ali nisu znali da su za zaraze odgovorni baš neki mikroorganizmi.

Kroz historiju ljudi su uočavali i koristili razne pojave u prirodi za koje su zaslužni mikroorganizmi,kao što su fermentacija, truljenje, i koje su iskorištavali u proizvodnji i čuvanju hrane i pića. Dodaci hrani za životinje su materije, mikroorganizmi ili preparati, osim hraniva, koji se dodaju u hranu ili vodu, radi poboljšanja njene biološke i hranljive vrijednosti, boljeg iskorišćavanja hranljivih sastojaka, produženja trajnosti, efikasnijeg tehnološkog postupka u pripremi smjesa, poboljšanja karakteristika hrane za životinje, poboljšanja karakeristika proizvoda od životinja, bojenja mesa i jaja, kao I povećanja efikansosti zaštite životne sredine.

Sadržaj

1. Uvod .…………1
2.Značaj ekološkog sistema proizvodnje hrane …………..2
3.Monitoring hrane u Bosni i Hercegovini ..…………4
4.Metode za mikrobiološku analizu hrane ..............9
Zaključak .………………..11
Literatura ..……………..12