Medenjaci

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadžment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetništvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.


Tehnologija konditorskih proizvoda proučava preradu raznih sirovina u proizvode čija je zajednička osobina da koriste čoveku kao hrana. Konditorski proizvodi pripadaju visoko kaloričnoj hrani, oni su pretežno slatki ili slanog ukusa. Čovek je tražio od najstarijih vremena da u okviru svojih mogućnosti prpipremi sebi nešto za jelo, uživao je u slatkoći pa i naziv slatko upotrebljavao u svakodnevnom govoru i pismu. Od pšeničnog brašna, sirupa od datula i meda pravili su slatku kašu, izrađivali su slatke pogače od brašna i meda i u njih dodavali mirisne začine
(muskatni orah, karanfilić, korijender).
Medeni kolači imaju dugu tradiciju. Istorijska saznanja o medenim kolačima potiču više vekova pre nove ere. Stari azijski narodi, Egipćani, Grci i Rimljani pravili su slatke kolače od brašna meda.Čuveni lekar Galen je u drugom veku, u knjizi ‚‚Snaga u ishrani‚‚ izmedju ostalog opisao način izrade medenjaka koji su se pravili sa brašnom, medom, mlekom, uljem i makom. Ovi kolači se po čitavom području Evrope proizvode na različit način sa smešama različitih začina koji određuju vrstu medenjaka u pojedinom području...

S A D R Ž A J:

UVOD
SIROVINE U PROIZVODNJI MEDENOG KOLAČA
Brašno
Raženo brašno
Med
Šećer u kristalu
Margarin
Jaja
Natrijum-hidrogen-karbonat
Prašak za pecivo
Začini Voda
Testo za medenjak izrađuje se u dve faze
Šema tehnološkog procesa proizvodnje medenog kolača
Priprema medenog testa
Procesi tokom izrade medenog testa
Majerove reakcije
Pečenje
Punjenje i prelivanje
Ambalaža
Proizvodnja ‚‚Medenog srca‚‚
Sirovine za prizvodnju ‚‚Medenog srca‚‚
Šema tehnološkog procesa prizvodnje ‚‚Medenog srca‚‚
Zakljucak
Literatura