Haccp sistem u zdravstvenim ustanovama

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadžment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetništvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.


Briga o zdravlju je u savremenom svetu postala imperativ broj jedan. Sve je veći broj izbora zagađivanja i zagađivajućih materijala, ali i rizik od bolestiizazvanih problemima u proizvodnji hrane – primena novih tehnologija. Izmenjeni životni stilovi i sve manja otpornost ljudi. Prednosti primene ovog sistema su:
• Reprodukuje pojavu bolesti izazvanih hranom,
• Obezbeđuje snabdevanje stanovnika zdravstveno bezbednosnim prehrambenim proizvodima,
• Omogućuje ispunjenje zahteva zakonske regulative i efikasniji inspekcijski nadzor,
• Omogućuje efikasniji i efektivniji rad prehrambenih preduzeća,
• Povećava konkurentnost preduzeća na svetskom tržištu,
• Uklanja barijere internacionalne trgovine,
• Omogućava efikasno uvođenje novih tehnologija i proizvoda,
• Povećava profit.
HACCP nije nezavisan program, već je deo većeg sistema kontrole, koji uključuje i sprovođenje univerzalnih procedura koje se primenjuju za kontrolu opštih uslova i okruženja proizvodnje i doprinose bezbednosti proizvoda. Programi koji treba da budu usvojeni, implementirani i dokumentovani su GMP – dobra proizvođačka praksa, SOP – standardne operativne procedure i SSOP – standardne operativne procedure higijene.
HACCP je sistem uprevljanja u kome se bezbednost hrane razmatra kroz analizu i kontrolu bioloških, hemijskih i fizičkih hazarda od ulaznih sirovina, rukovanja, proizvodnje, distribucije i konzumiranja krajnjeg proizvoda. Za uspešnu implementaciju HACCP plana menadžment mora da bude snažno privržen HACCP konceptu...

Sadržaj:

Uvod 2
1 HACCP sistem 3
2 Primena HACCP sistema 3
3 Principi HACCP sistema 6
Zaključak 8
Literatura 9