Jaja Benedict

Sastojci
.. 6 jaja, jako svežih, koja cete pripremiti poširanjem kao u receptu "Poširana jaja"
.. 12 tankih komada slanine, suvog vrata ili pršute, grilovane ili ispržene u tiganju dok ne postane krckava
.. 6 okruglih komada hleba (ili tost ili prženice)
.. malo maslaca
Za Holandez sos
.. 2 velika žumanca
.. kašicica soka od limuna
.. kašicica sirceta
.. 100 g maslaca
.. so i biber

Priprema
Prvo pripremite sos. Žumanca, so i biber stavite u blender (možete upotrebiti i obican mikser) i mutite 1 minut. Zatim zagrejte sok od limuna i sirce dok ne provri. Ponovo ukljucite blender i sipajte vrucu tecnost u tankom mlazu. Sad istopite maslac na tihoj vatri (vodeci racuna da ne potamni). Kad maslac pocne da peni, opet ukljucite blender i vrlo polako dodajte maslac. Umutite.
Postoji još jedna varijanta ovog sosa, u kojoj na kraju dodajete dva belanceta koja su vam ostala u višku. Sos ce biti laganiji.
Poširajte jaja, jedno po jedno i ispecite ili ispržite meso. Držite na toplom sve vreme. Namažite hleb maslacem, stavite ga u posudu za pecenje i na svako parce stavite dva parceta mesa. Na vrh stavite poširano jaje i prelijte Holandez sosom (oko jedna kašika za svako jaje). Stavite ispod grila na 25-30 sekundi, samo dok sos dobije zlatnu boju. Odmah služite.