Pita zeljanica

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadžment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetništvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.


Kuvarstvo je aktivnost koja određenim tehničkim postupcima namirnicama daje posebno svojstvo za jelo. Kuvarstvo predstavlja fizičku i termičku aktivnost, čijim se postupcima mere fizičko i hemijsko stanje životnih namirnica. Tim aktivnostima namirnice menjaju prvobitan oblik, postaju mekše ili čvršće a time i ukusnije. Tako npr. meso kuvanjem postaje mekše, krompir kuvanjem postaje mekan dok u istom slučaju jaje kuvanjem postaje čvršće, hleb-testo prilikom pečenja postaje čvršće itd.

Termičkom (toplotnom) obradom namirnice postaju ukusnije i prilagođavaju se ljudskoj ishrani. Zato se tokom termičke obrade namirnicama dodaju razni začini i druga sredstva za povezivanje, pa se po određenim receptima pripremaju razna jela.

Posebnu važnost kuvarstvo ima u ugostiteljstvu i turizmu. Isto tako i u društvenoj ishrani tj. u ishrani radnih ljudi u preduzećima, ishrani učenika u školama, ishrani dece u vrtićima, ishrani studenata u studentskim domovima, ishrani sportista, ishrani vojske, policije, domaćinstva itd...

Sadržaj:

1 UVOD 3
2 KUVARSTVO 4
2.1 Istorija kuvarstva 5
2.2 Osnovne činjenice kuvarstva 8
2.3 Kuvarska terminologija 8
2.4 Topla predjela 9
3 PITA ZELJANICA 10
3.1 Testo za razvlačenje 10
3.2 Nadev 10
3.3 Pripremanje testa 11
3.4 Pripremanje nadeva 12
4 ZAKLJUČAK 14
5 LITERATURA 15