Novi trendovi u gasronomiji s obzirom na nove zahtjeve zdrave pravilne prehrane

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadzment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetnistvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.


Gastronomija je oduvijek bila i biće važan dio u ljudskoj kulturi. Hrana je svakom čovijeku neophodna za život, pa je zbog toga i usavršavanje spremanja te hrane takođe veoma važno. Svaka država i svaki narod na svijetu ima svoju narodnu kuhinju. Ta kuhinja može biti originalna ili preuzeta id nekog drugog naroda pa promijenjena za konkretne potrebe. Kakva će biti prehrana nekog naroda zavisi od prirodnih i društvenih uslova. Pod prirodnim uslovima podrazumijevaju se: geografski položaj, klima, hidrografija i sl. Pod društvenim uslovima podrazumijevaju se: kultura( neki narodi po nekim svojim običajima preferiraju određenu vrstu hrane), religija( određene religije zabranjuju korištenje određene vrste hrane, dok neke religije ističu u prvi plan neke vrste hrane), ekonomska situacija( u modernim uslovima globalizacije finansijsko bogatstvo veoma utiče na samu prehranu, jer bogatiji narodi mogu sebi da priušte veći izbor prehrambenih proizvoda a samim tim i da utiču na raznovrsnost jela koja pripremaju).
Bez obzira na prirodne i društvene uslove, upotrijebljavanje ekološki uzgojene hrane i pridržavanje pravilima zdrave prehrane je od izuzetne važnosti za svakog čoveka. Kroz vijekove, u gastronomiji su se velikom brzinom mijenjali trendovi. Manje podložne promijeni trendova su tradicionalno popularne narodne kuhinje Italije, Francuske, Meksika, Kine, Japana, Tajlanda i Indije. One su zadržale tradicionalne načine pripremanja hrane i zbog toga su ostale popularne u svim delovima sveta i bez obzira na nove trendove.

U uslovima globalizacije, povećanju obima posla, ubrzanom načinu življenja ljudi su počeli da mijenjaju i svoje prehrambene navike. Tijekom osamdesteih i devedesetih godina 20. vijeka u trendu je bila hrana koja se radila brzo a isto tako brzo i jela. Ta hrana se popularno nazivala „Fast Food“, dok su je njeni protivnici nazivali „Junk Food“. Takva hrana nije primjerena ljudskom načinu ishrane, jer negatativno utječe na ljudsko zdravlje, izaziva bolesti srca, krvnih sudova i mozga ...

SADRŽAJ

Travanj, 2009. 1
1 UVOD 3
2 GLAVNI DIO 4
2.1 Definicija zdrave hrane i pojmovi vezani za zdravu hranu 4
2.2 Novi trendovi u gastronomiji koji zadovoljavaju zahtjeve zdrave prehrane 6
2.2.1 Makrobotika 6
2.2.2 Molekularna gastronomija 9
2.2.3 Vegetarijanska prehrana 11
2.2.4 Trendovi hrane i pića 14
3 ZAKLJUČAK 15
4 LITERATURA 16