Proces stvaranja vrednosti u tržišnoj privredi ostvaruje se aktivnošću velikog broja preduzeća. I ako preduzeća nisu jedini privredni subjekti, preduzeća su najefikasniji oblik za obavljanje privredne aktivnosti, zbog čega se najveći deo vrednosti u tržišnim privredama ostvaruje aktivnošću preduzeća. U savremenoj privredi postoji veliki broj različitih vrsta preduzeća, koja se međusobno razlikuju po brojnim obeležjima. Međutim, i pored tih razlika, svim preduzećima zajedničke su neke karakteristike .
Privredna aktivnost obavlja se delatnošću brojnih privrednih subjekata. Privredni subjekti su pojedinci ili društvene grupe koje samostalno donose privredne odluke i u skladu sa njima organizuju svoju privrednu delatnost. Danas je preduzeće osnovni subjekt tržišne privrede. Kao osnovni privredni subjekt koji se javlja u vrlo različitim oblicima, obavlja specifične delatnost i razlikuje se po brojnim drugim karakteristikama preduzeće se može različito definisati. Različite definicije preduzeća odražavaju različita shvatanja preduzeća ili različite karakteristike pojedinih oblika preduzeća. U želji da se istaknu bitne karakteristike preduzeća, zajedničke svim preduzećima, preduzeće se može definisati na sledeći način: Preduzeće je samostalna organizacija ekonomskih resursa koja transformišući uložene resurse u rezultate stvara vrednost u cilju ostvarenja profita. Ova definicija ukazuje na sledeće bitne karakteristike preduzeća. Prvo, preduzeće je samostalan ekonomski subjekt. Drugo, preduzeće je organizovana celina u kojoj se uspostavljaju brojni odnosi između ekonomskih resursa. Treće, preduzeće stvara vrednost fransformišući (pretvarajući) uložene resurse u rezultate u cilju ostvarenja profita .
U donošenju odluka preduzeće nije sasvim nezavisno, jer mora uvažavati niz ograničenja iz okruženja. Ta organičenja su, pre svega, pravne i ekonomske prirode. Tako, preduzeće mora poštovani zakone i druge propise zemlje u kojoj posluje i mora uvažavati tržišne zakone. Međutim, i pored tih ograničenja, preduzeće ima manji ili veći stepen slobode da, u granicama koje mu postavljaju ograničenja iz okruženja, može samostalno, u skladu sa svojim ekonomskim interesima, da donosi najvažnije poslovne odluke.

UVOD
1.1 Modeli merenja upravljačkih performansi u ugostiteljstvu 5
1.2 Scorecard analiza 11
1.3 Model Balanced Scorecard na primeru Restorana „Dalmatinac“ 13
1.3.1 Strateška analiza 13
ZAKLJUČAK 18
LITERATURA 20