28-05-2010, 11:16 PM
Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadzment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetnistvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.
Osnovni cilj istraživanja u ovom diplomskom radu je bio da se sagleda strategijski aspekt tržišnog pozicioniranja hotela „Šumadija“ kao kontinualni proces kojim se hotelska preduzeca u turistickoj privredi na adekvatan nacin usmeravaju ka uspešnom poslovanju u promenljivoj sredini kao što je Beograd. Sa aspekta savremenog koncepta turistickog poslovanja, analizirao se i nivo turisticke destinacije, odnos pripadajucih preduzeca sa ostalim relevantnim ucesnicima u turistickoj ponudi Beograda kao turistickog centra.
Glavna namera istraživanja je bila je da se u teorijskom i metodološkom smislu - polazeci od odgovarajucih osnova u funkcionisanju hotelskih preduzeca -ukaže na neophodnost balansiranog pristupa hotelskog preduzeca u odnosu na tržišne promene s jedne i na sopstvene mogucnosti i potrebne aktivnosti tog preduzeca s druge strane. Naime, istraživale su se neophodne postavke u hotelskim preduzecima turisticke privrede uopšte i. posebno, koje bi u skladu sa njihovim strategijskim namerama i ciljevima trebalo da obezbede uspešan odgovor na dugorocne i složene tržišne promene.
Istraživanja su pokazala da je neophodno izbeci uvažavanje samo tržišta ili samo potencijala preduzeca i obezbediti uskladenost izmedu postizanja konkurentske prednosti na tržištu i internih sposobnosti. Stoga analizirala se primena savremenih koncepata menadžmenta u kojima strategijsko upravljanje pozicijom preduzeca (strategic posture management); odgovaraju uslovima i organizacijama cije se okruženje i buducnost mogu predvideti. Tržišna pozicija hotela „Šumadija“ rezultat je njegovog ukupnog sagledavanja i poznavanja ovih relevantnih karakteristika turista u sklopu odabranih segmenata. Potrebno je bilo da se identifikuju kljucne dimenzije turista i da se sagledaju njihove percepcije i preferencije pri izboru jednog od mogucih “paketa-ponude” na tržištu koji se posebno dizajnira, sa akcentom na ciljani hotel. Konkretnu ponudu uvek cini odredena kombinacija asortimana, cena, usluga, komuniciranja i turistickog podrucja...
Savremeno turisticko tržište izloženo je sve oštrijim uslovima poslovanjate uspešnost poslovanja hotelskih preduzeca, u sve vecoj meri, zavisi od izbora optimalne tržišne strategije. Stoga, menadžment u hotelijertsvu predstavlja kriticnu aktivnost sa stanovišta pretpostavki i mogucnosti uspešnog opstanka, rasta i razvoja hotelskog preduzeca. To je kompleksan i sveobuhvatan proces
koji nastaje i razvija se u preduzecu, formirajuci specifican i relativno trajan model ponašanja koji razlikuje jedno preduzece u hotelijerstvu od drugih.
Izucavanje i primena menadžmenta u hotelijerstvu, predstavlja vrlo složenu istraživacku oblast u upravljanju, u kojoj se susrecu i preplicu razlicite, ne samo naucne, nego i prakticne discipline: ekonomija, statistika, matematika, psihologija, informatika, sociologija i druge, odnosno koja zahteva interdisciplinarni pristup. U ovoj doktorskoj disertaciji, oblast istraživanja i prezentacije ogranicava se na osnovne probleme menadžmenta u hotelijerstvu Beograda cije aktivnosti direktno opredeljuju rezultate poslovanja preduzeca. Sa tog aspekta, upravljanje je kritican proces za hotelsku organizaciju, liderstvo je stožer upravljanja, a donošenje svih vrsta odluka je kljuc liderstva. Ako se sa terena prakticnih iskustava predje na teren teorijskih dostignuca u oblasti menadžmenta u hotelijerstvu uocava se evidentan nesklad. On se ispoljava kao razvoj dva odvojena teorijska koncepta, koji nemaju mnogo dodirnih tacaka. Normativni modeli, definišuci racionalne procedure za odlucivanje, postaju visoko sofisticirani, dok deskriptivni modeli, opisujuci nacine na koje se odluke zaista donose, narušavaju perspektivu izbora kao predvidivog, konsekventnog i racionalnog. Poslednjih godina, narastanjem procesa globalizacije, ucinjeni su
odredeni napori ka istraživanju mogucnosti pomirenja ovako divergentnih stavova. Osnovni motiv sadržan je u neophodnosti razvijanja konceptualnog okvira koji bi imao i pragmaticnu vrednost..
SADRŽAJ
PREDGOVOR 3
1 UVOD 4
2 ULOGA TURIZMA U PRIVREDNOM RAZVOJU 5
3 OSNOVNE KARAKTERISTIKE KRETANJA U TURIZMU U SRBIJI 6
3.1 Uslovi i mogućnosti za razvoj turizma u Srbiji 6
3.2 Turistički promet u Boegradu 8
4 SPECIFIČNOST TURISTIČKOG TRŽIŠTA 9
4.1 Specifičnost hotelijerstva kao delatnosti 10
5 UGOSTITELJSKA DELATNOST, NJEN ZNAČAJ I ULOGA, ZA RAZVOJ TURIZMA 14
5.1 Podela, klasifikacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata 16
5.2 Standardizacija hotela 16
6 ELEMENTI RADNOG PROCESA U HOTELU „ŠUMADIJA“ 18
6.1 Kadrovi kao činilac radnog procesa u hotelu 18
6.2 Sredstva kao činilac radnog procesa u hotelu 18
6.3 Osnovna sredstva hotela 18
6.4 Obrtna sredstva hotela 19
6.5 Troškovi osnovnih činilaca radnog procesa u hotelu 20
6.6 Troškovi rada 20
6.6.1 Troškovi sredstava za rad 20
6.6.2 Troškovi materijala 20
7 ORGANIZACIJA RADA, TEHNIČKO-TEHNOLOŠKIH PROCESA U HOTELU „ŠUMADIJA“ 21
8 KONCEPTI, METODE I TEHNIKE STRATEGIJSKOG MENADŽMENTA HOTELA ”ŠUMADIJA” 22
8.1 Razvoj i obuka zaposlenih u hotelu ”Šumadija” 24
9 POSLOVNE OPERACIJE U HOTELSKOM OKRUŽENJU 25
9.1 Izbor i vrste hotelskog objekta primenjeno kod hotela „Šumadija“ 25
10 UVOĐENJE SISTEMA TOTALNOG KVALITETA U HOTELU ”ŠUMADIJA” 27
10.1 Unapređenje proizvoda i ostalih instrumenata tržišnog nastupa hotelskih preduzeća Beograda, primena koncepcije marketing menadžmenta 29
11 STRATEGIJSKO I TAKTIČKO UPRAVLJANJE TRAŽNJOM HOTELSKOG PREDUZEĆA 31
11.1 Strategijsko i taktičko upravljanje tražnjom hotelskog preduzeća 31
11.2 Segmentacija tražnje 31
11.3 Diferencijacija uslužnog programa 33
11.4 Profilisanje imidža hotelskog preduzeća 34
11.5 Utvrđivanje strategijskih ciljeva razvoja hotelskog preduzeća 35
11.6 Uloga menadžmenta u tržišnom pozicioniranju hotela “Šumadija” 36
12 ODLUKE O TRŽIŠNOM POZICIONIRANJU 37
12.1 Utvrđivanje misije hotelskog preduzeća 37
12.2 Istraživanje okruženja i sopstvenih potencijala 38
12.3 Identifikovanje mogućih strategijskih alternative, uopšte i sa osvrtom na hotel “Šumadija 39
12.4 Utvrđivanje ciljeva i kontrola strategijskih ciljeva hotela ”Šumadija” 42
13 ZAKLJUČAK 43
14 LITERATURA 45
Osnovni cilj istraživanja u ovom diplomskom radu je bio da se sagleda strategijski aspekt tržišnog pozicioniranja hotela „Šumadija“ kao kontinualni proces kojim se hotelska preduzeca u turistickoj privredi na adekvatan nacin usmeravaju ka uspešnom poslovanju u promenljivoj sredini kao što je Beograd. Sa aspekta savremenog koncepta turistickog poslovanja, analizirao se i nivo turisticke destinacije, odnos pripadajucih preduzeca sa ostalim relevantnim ucesnicima u turistickoj ponudi Beograda kao turistickog centra.
Glavna namera istraživanja je bila je da se u teorijskom i metodološkom smislu - polazeci od odgovarajucih osnova u funkcionisanju hotelskih preduzeca -ukaže na neophodnost balansiranog pristupa hotelskog preduzeca u odnosu na tržišne promene s jedne i na sopstvene mogucnosti i potrebne aktivnosti tog preduzeca s druge strane. Naime, istraživale su se neophodne postavke u hotelskim preduzecima turisticke privrede uopšte i. posebno, koje bi u skladu sa njihovim strategijskim namerama i ciljevima trebalo da obezbede uspešan odgovor na dugorocne i složene tržišne promene.
Istraživanja su pokazala da je neophodno izbeci uvažavanje samo tržišta ili samo potencijala preduzeca i obezbediti uskladenost izmedu postizanja konkurentske prednosti na tržištu i internih sposobnosti. Stoga analizirala se primena savremenih koncepata menadžmenta u kojima strategijsko upravljanje pozicijom preduzeca (strategic posture management); odgovaraju uslovima i organizacijama cije se okruženje i buducnost mogu predvideti. Tržišna pozicija hotela „Šumadija“ rezultat je njegovog ukupnog sagledavanja i poznavanja ovih relevantnih karakteristika turista u sklopu odabranih segmenata. Potrebno je bilo da se identifikuju kljucne dimenzije turista i da se sagledaju njihove percepcije i preferencije pri izboru jednog od mogucih “paketa-ponude” na tržištu koji se posebno dizajnira, sa akcentom na ciljani hotel. Konkretnu ponudu uvek cini odredena kombinacija asortimana, cena, usluga, komuniciranja i turistickog podrucja...
Savremeno turisticko tržište izloženo je sve oštrijim uslovima poslovanjate uspešnost poslovanja hotelskih preduzeca, u sve vecoj meri, zavisi od izbora optimalne tržišne strategije. Stoga, menadžment u hotelijertsvu predstavlja kriticnu aktivnost sa stanovišta pretpostavki i mogucnosti uspešnog opstanka, rasta i razvoja hotelskog preduzeca. To je kompleksan i sveobuhvatan proces
koji nastaje i razvija se u preduzecu, formirajuci specifican i relativno trajan model ponašanja koji razlikuje jedno preduzece u hotelijerstvu od drugih.
Izucavanje i primena menadžmenta u hotelijerstvu, predstavlja vrlo složenu istraživacku oblast u upravljanju, u kojoj se susrecu i preplicu razlicite, ne samo naucne, nego i prakticne discipline: ekonomija, statistika, matematika, psihologija, informatika, sociologija i druge, odnosno koja zahteva interdisciplinarni pristup. U ovoj doktorskoj disertaciji, oblast istraživanja i prezentacije ogranicava se na osnovne probleme menadžmenta u hotelijerstvu Beograda cije aktivnosti direktno opredeljuju rezultate poslovanja preduzeca. Sa tog aspekta, upravljanje je kritican proces za hotelsku organizaciju, liderstvo je stožer upravljanja, a donošenje svih vrsta odluka je kljuc liderstva. Ako se sa terena prakticnih iskustava predje na teren teorijskih dostignuca u oblasti menadžmenta u hotelijerstvu uocava se evidentan nesklad. On se ispoljava kao razvoj dva odvojena teorijska koncepta, koji nemaju mnogo dodirnih tacaka. Normativni modeli, definišuci racionalne procedure za odlucivanje, postaju visoko sofisticirani, dok deskriptivni modeli, opisujuci nacine na koje se odluke zaista donose, narušavaju perspektivu izbora kao predvidivog, konsekventnog i racionalnog. Poslednjih godina, narastanjem procesa globalizacije, ucinjeni su
odredeni napori ka istraživanju mogucnosti pomirenja ovako divergentnih stavova. Osnovni motiv sadržan je u neophodnosti razvijanja konceptualnog okvira koji bi imao i pragmaticnu vrednost..
SADRŽAJ
PREDGOVOR 3
1 UVOD 4
2 ULOGA TURIZMA U PRIVREDNOM RAZVOJU 5
3 OSNOVNE KARAKTERISTIKE KRETANJA U TURIZMU U SRBIJI 6
3.1 Uslovi i mogućnosti za razvoj turizma u Srbiji 6
3.2 Turistički promet u Boegradu 8
4 SPECIFIČNOST TURISTIČKOG TRŽIŠTA 9
4.1 Specifičnost hotelijerstva kao delatnosti 10
5 UGOSTITELJSKA DELATNOST, NJEN ZNAČAJ I ULOGA, ZA RAZVOJ TURIZMA 14
5.1 Podela, klasifikacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata 16
5.2 Standardizacija hotela 16
6 ELEMENTI RADNOG PROCESA U HOTELU „ŠUMADIJA“ 18
6.1 Kadrovi kao činilac radnog procesa u hotelu 18
6.2 Sredstva kao činilac radnog procesa u hotelu 18
6.3 Osnovna sredstva hotela 18
6.4 Obrtna sredstva hotela 19
6.5 Troškovi osnovnih činilaca radnog procesa u hotelu 20
6.6 Troškovi rada 20
6.6.1 Troškovi sredstava za rad 20
6.6.2 Troškovi materijala 20
7 ORGANIZACIJA RADA, TEHNIČKO-TEHNOLOŠKIH PROCESA U HOTELU „ŠUMADIJA“ 21
8 KONCEPTI, METODE I TEHNIKE STRATEGIJSKOG MENADŽMENTA HOTELA ”ŠUMADIJA” 22
8.1 Razvoj i obuka zaposlenih u hotelu ”Šumadija” 24
9 POSLOVNE OPERACIJE U HOTELSKOM OKRUŽENJU 25
9.1 Izbor i vrste hotelskog objekta primenjeno kod hotela „Šumadija“ 25
10 UVOĐENJE SISTEMA TOTALNOG KVALITETA U HOTELU ”ŠUMADIJA” 27
10.1 Unapređenje proizvoda i ostalih instrumenata tržišnog nastupa hotelskih preduzeća Beograda, primena koncepcije marketing menadžmenta 29
11 STRATEGIJSKO I TAKTIČKO UPRAVLJANJE TRAŽNJOM HOTELSKOG PREDUZEĆA 31
11.1 Strategijsko i taktičko upravljanje tražnjom hotelskog preduzeća 31
11.2 Segmentacija tražnje 31
11.3 Diferencijacija uslužnog programa 33
11.4 Profilisanje imidža hotelskog preduzeća 34
11.5 Utvrđivanje strategijskih ciljeva razvoja hotelskog preduzeća 35
11.6 Uloga menadžmenta u tržišnom pozicioniranju hotela “Šumadija” 36
12 ODLUKE O TRŽIŠNOM POZICIONIRANJU 37
12.1 Utvrđivanje misije hotelskog preduzeća 37
12.2 Istraživanje okruženja i sopstvenih potencijala 38
12.3 Identifikovanje mogućih strategijskih alternative, uopšte i sa osvrtom na hotel “Šumadija 39
12.4 Utvrđivanje ciljeva i kontrola strategijskih ciljeva hotela ”Šumadija” 42
13 ZAKLJUČAK 43
14 LITERATURA 45