27-05-2010, 12:45 AM
Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadzment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetnistvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.
Tokom ovoga rada sprovešće se analiza rastvornih dijetnih vlakana. Analiziraće se hemijski sastav vlakana, kao i njihov uticaj na ishranu i funkcionisanje organizma. Detaljno će biti prikazano koje namirnice iz svakodnevne ishrane ih sadrže, kako utiču na zdravlje i na koji način one putuju kroz organizam. Zašto ih je bitno unositi u organizam i kako ga organizam koristi u svakodnevnom funkcionisanju organa.
Da li je njihovo svakodnevno korišćenje korisno na zdravlje, u čemu je njihova prednost, a kada mogu biti štetno za funkcionisanje organizma? Kako reaguju za drugim elementima koji se nalaze u hrani, u kojim kombinacijama i u kojim količinama.
Glavna prednost i osnovna karakteristika biljnih vlakana jeste odlična sposobnost detoksikacije. Vlakna upijaju mnoge otrove pre nego što oni iz creva uđu u krvotok, ostavljajući drugim sistemima za odbranu od otrova dovoljno snage da se izbore sa toksinima koji ipak uđu u organizam, ali pre svega onima koji su, još ko zna od kada, nataloženi u tkivima (zvuči kao celulit?).
Prvi tip vlakana koji unosimo u redovnoj ishrani kroz voće i povrće ili kroz posebne preparate bogate vlaknima jesu nerastvorna biljna vlakna. Ona se ne menjaju u sistemu za varenje. Svojim mehaničkim dejstvom normalizuju varenje i probavu. Izazivaju i pojačavaju ritmičke pokrete glatke muskulature creva (peristaltiku), čime se hrana potiskuje, i to bez truljenja usled zadržavanja u crevima, pre svega debelom crevu, što je osnovni uzročnik raka debelog creva. Ona, osim toga, poput fine četkice čiste tanko crevo, crevne resice i omogućavaju maksimalnu površinu za apsorbovanje hranljivih materija.
Pored nerastvornih vlakana, logično, postoje i rastvorna biljna vlakna. Rastvorna vlakna usporavaju resorpciju šećera iz creva i bitno smanjuju nivo glukoze u krvi, što je od velike važnosti u ishrani sportista, pogotovo kada je potreba za unošenjem energije velika, uz istovremeno očuvanje forme i nivoa telesnih masnoća. Ovaj problem najbolje znaju kategorisani sportisti, ali malo njih zna pravo rešenje za dati problem. Nerastvorna biljna vlakna snižavaju i nivo lipida u krvi (holesterol i trigliceride) jer vezuju žučnu kiselinu, čime se lipidi izbacuju iz organizma. Ovaj proces stimuliše sintezu novih želudačnih kiselina, čime se snižava koncentracija LDL (lošeg) holesterola i, na posredan način, štiti srce i sistem krvnih sudova.
Biljna vlakna najčešće unosimo u nedovoljnoj količini, a dobrobiti koju ona donose nismo ni svesni, bar kako statistika kaže. Ako zdravstveni argumenti nisu dovoljni, možda bi oni koji se odnose na naš izgled bili prihvatljiviji. U svakom slučaju, vlaknima predstoji svetla budućnost, što pokazuje promovisanje preparata koji sadrže biljna (dijetna) vlakna. Na tržištu postoje i proizvodi sa visokim sadržajem vlakana, dopuna regularnoj ishrani, koji imaju izuzetnu dijetetsku, preventivnu i terapeutsku ulogu...
SADRŽAJ
1. PREDGOVOR 3
2. UVOD 4
3. ZDRAVA ISHRANA 5
4. OTKRIĆE DIJETNIH VLAKANA 8
5. ULOGA PREHRAMBENI VLAKANA U ISHRANI 10
6. O DIJETNIM VLAKNIMA 13
7 RASTVORNA DIJETNA VLAKNA 17
7.1 Činjenice o vlaknima: što su ona uopšte? 17
7.2 Funkcije 19
7.3 Zašto trebamo namirnice bogate vlaknima? 20
7.4 Beta-glukan,rastvorno vlakno 20
7.5 Beta-glukan je prirodni aktivator imunološkog sistema 22
7.5.1 Infektivne bolesti 24
7.5.2 Tumorske bolesti 25
7.5.3 . Autoimune bolesti 27
7.6 Pektinske materije 28
8 RASTVORNA DIJETNA VLAKANA U ISHRANI 29
8.1 Kako se dodaje snaga vlakana svojoj ishrani 29
8.2 Važnost žitarica u ishrani 30
8.3 Koji su nutritivni i zdravstveni aspekti ishrane žitaricama? 31
8.4 Kako povećati unos vlakana u prehrani? 34
8.5 Može li se konzumirati previše vlakana? 34
8.6 Preporuka zdravstvenih organizacija za unos vlakana u organizam 34
9. ZAKLJUČAK 36
10 LITERATURA 38
10.1 WEB LITERATURA 39
10.2 TABELE 39
Tokom ovoga rada sprovešće se analiza rastvornih dijetnih vlakana. Analiziraće se hemijski sastav vlakana, kao i njihov uticaj na ishranu i funkcionisanje organizma. Detaljno će biti prikazano koje namirnice iz svakodnevne ishrane ih sadrže, kako utiču na zdravlje i na koji način one putuju kroz organizam. Zašto ih je bitno unositi u organizam i kako ga organizam koristi u svakodnevnom funkcionisanju organa.
Da li je njihovo svakodnevno korišćenje korisno na zdravlje, u čemu je njihova prednost, a kada mogu biti štetno za funkcionisanje organizma? Kako reaguju za drugim elementima koji se nalaze u hrani, u kojim kombinacijama i u kojim količinama.
Glavna prednost i osnovna karakteristika biljnih vlakana jeste odlična sposobnost detoksikacije. Vlakna upijaju mnoge otrove pre nego što oni iz creva uđu u krvotok, ostavljajući drugim sistemima za odbranu od otrova dovoljno snage da se izbore sa toksinima koji ipak uđu u organizam, ali pre svega onima koji su, još ko zna od kada, nataloženi u tkivima (zvuči kao celulit?).
Prvi tip vlakana koji unosimo u redovnoj ishrani kroz voće i povrće ili kroz posebne preparate bogate vlaknima jesu nerastvorna biljna vlakna. Ona se ne menjaju u sistemu za varenje. Svojim mehaničkim dejstvom normalizuju varenje i probavu. Izazivaju i pojačavaju ritmičke pokrete glatke muskulature creva (peristaltiku), čime se hrana potiskuje, i to bez truljenja usled zadržavanja u crevima, pre svega debelom crevu, što je osnovni uzročnik raka debelog creva. Ona, osim toga, poput fine četkice čiste tanko crevo, crevne resice i omogućavaju maksimalnu površinu za apsorbovanje hranljivih materija.
Pored nerastvornih vlakana, logično, postoje i rastvorna biljna vlakna. Rastvorna vlakna usporavaju resorpciju šećera iz creva i bitno smanjuju nivo glukoze u krvi, što je od velike važnosti u ishrani sportista, pogotovo kada je potreba za unošenjem energije velika, uz istovremeno očuvanje forme i nivoa telesnih masnoća. Ovaj problem najbolje znaju kategorisani sportisti, ali malo njih zna pravo rešenje za dati problem. Nerastvorna biljna vlakna snižavaju i nivo lipida u krvi (holesterol i trigliceride) jer vezuju žučnu kiselinu, čime se lipidi izbacuju iz organizma. Ovaj proces stimuliše sintezu novih želudačnih kiselina, čime se snižava koncentracija LDL (lošeg) holesterola i, na posredan način, štiti srce i sistem krvnih sudova.
Biljna vlakna najčešće unosimo u nedovoljnoj količini, a dobrobiti koju ona donose nismo ni svesni, bar kako statistika kaže. Ako zdravstveni argumenti nisu dovoljni, možda bi oni koji se odnose na naš izgled bili prihvatljiviji. U svakom slučaju, vlaknima predstoji svetla budućnost, što pokazuje promovisanje preparata koji sadrže biljna (dijetna) vlakna. Na tržištu postoje i proizvodi sa visokim sadržajem vlakana, dopuna regularnoj ishrani, koji imaju izuzetnu dijetetsku, preventivnu i terapeutsku ulogu...
SADRŽAJ
1. PREDGOVOR 3
2. UVOD 4
3. ZDRAVA ISHRANA 5
4. OTKRIĆE DIJETNIH VLAKANA 8
5. ULOGA PREHRAMBENI VLAKANA U ISHRANI 10
6. O DIJETNIM VLAKNIMA 13
7 RASTVORNA DIJETNA VLAKNA 17
7.1 Činjenice o vlaknima: što su ona uopšte? 17
7.2 Funkcije 19
7.3 Zašto trebamo namirnice bogate vlaknima? 20
7.4 Beta-glukan,rastvorno vlakno 20
7.5 Beta-glukan je prirodni aktivator imunološkog sistema 22
7.5.1 Infektivne bolesti 24
7.5.2 Tumorske bolesti 25
7.5.3 . Autoimune bolesti 27
7.6 Pektinske materije 28
8 RASTVORNA DIJETNA VLAKANA U ISHRANI 29
8.1 Kako se dodaje snaga vlakana svojoj ishrani 29
8.2 Važnost žitarica u ishrani 30
8.3 Koji su nutritivni i zdravstveni aspekti ishrane žitaricama? 31
8.4 Kako povećati unos vlakana u prehrani? 34
8.5 Može li se konzumirati previše vlakana? 34
8.6 Preporuka zdravstvenih organizacija za unos vlakana u organizam 34
9. ZAKLJUČAK 36
10 LITERATURA 38
10.1 WEB LITERATURA 39
10.2 TABELE 39