18-08-2011, 08:42 PM
Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz ekonomije: menadžment, marketing, finansija, elektronskog poslovanja, internet tehnologija, biznis planovi, makroekonomija, mikroekonomija, preduzetništvo, upravljanje ljudskim resursima, carine i porezi.
SADRŽAJ
1. UVOD ...................4
2. ENOLOŠKA STANICA VRŠAC............6
2.1. Delatnost i struktura zaposlenih.............7
3. KVALITET VINA....................8
3.1. Hemijski sastav vina..................9
3.2. Organoleptičko ocenjivanje vina.............13
4. HEMIJSKI KVALITET VINA..............15
4.1. Određivanje relativne gustine, sadržaja alkohola i ekstrakta..16
4.2. Određivanje sadržaja redukujućih šećera........19
4.3. Određivanje ukupne titracione kiselosti..........22
4.4. Određivanje sadržaja isparljivih kiselina.........24
4.5. Određivanje sadržaja sumpordioksida.........26
4.6. Određivanje vrednosti Ph................28
4.7. Određivanje ukupnih polifenolnih materija.........28
4.8. Određivanje sadržaja kalijuma i natrijuma..........30
4.9. Određivanje sadržaja pepela............31
4.10.Proba na kalijum ferocijanid...............32
4.11.Određivanje limunske kiseline...........33
5.SENZORNA ISPITIVANJA VINA............34
5.1. Degustacija vina.................35
6. MIKROBIOLOŠKI KVALITET VINA.............42
7. ZAKLJUČAK.....................45
8. LITERATURA...................46
SADRŽAJ
1. UVOD ...................4
2. ENOLOŠKA STANICA VRŠAC............6
2.1. Delatnost i struktura zaposlenih.............7
3. KVALITET VINA....................8
3.1. Hemijski sastav vina..................9
3.2. Organoleptičko ocenjivanje vina.............13
4. HEMIJSKI KVALITET VINA..............15
4.1. Određivanje relativne gustine, sadržaja alkohola i ekstrakta..16
4.2. Određivanje sadržaja redukujućih šećera........19
4.3. Određivanje ukupne titracione kiselosti..........22
4.4. Određivanje sadržaja isparljivih kiselina.........24
4.5. Određivanje sadržaja sumpordioksida.........26
4.6. Određivanje vrednosti Ph................28
4.7. Određivanje ukupnih polifenolnih materija.........28
4.8. Određivanje sadržaja kalijuma i natrijuma..........30
4.9. Određivanje sadržaja pepela............31
4.10.Proba na kalijum ferocijanid...............32
4.11.Određivanje limunske kiseline...........33
5.SENZORNA ISPITIVANJA VINA............34
5.1. Degustacija vina.................35
6. MIKROBIOLOŠKI KVALITET VINA.............42
7. ZAKLJUČAK.....................45
8. LITERATURA...................46