Vitamin c- hemijska i mikrobiloška

Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz hemije.

Vitamini su organska jedinjenja , raznovrsne strukture, neophodna za pravilno funkcionisanje organizma.Naziv vitamin potiče iz 1910.godine.Naime, tada je poljski biohemičar K.Funk iz ljusaka pirinča izolovao jedinjenje aminske strukture, koje može da leči i spreči pojavu bolesti poznate pod imenom «beri beri».Prema tome , reč vitamin u prevodu znači «neophodan za život»(lat. vita- život).Kasnije su , međutim, pronađeni i drugi vitamini koji se ne mogu svrstati u amine, ali je naziv zadržan.Vitamini su supstance koje se u hrani nalaze u malim količinama (hiljaditi i desetohiljaditi delovi grama, pa i manje), ali ne gledajući na to, njihova uloga po zdravlje, za dobar osećaj, za spoljni izgled čoveka je nesaglediva.

Vitamini se ne sintetizuju u ljudskom organizmu, već u organizam dospevaju putem hrane. Glavni izvor vitamina su biljke. Čovek i životinje dobijaju vitamine ili neposredno sa biljnom hranom ili preko proizvoda životinjskog porekla. Neki vitamini se sintetizuju u crevnom traktu, kao rezultat životne aktivnosti mikroorganizama, a neki se grade iz tzv. provitamina (preteča vitamina). Važna uloga vitamina u ishrani čoveka dovela je do industrijskog dobijanja vitamina.

Vitamini se nalaze u živim ćelijama u različlitim oblicima. Mogu biti u slobodnom stanju, fosforilisani i vezani s proteinima. Mnogi od vitamina služe kao gradivni materijal za biosintezu koenzima i prostetičnih grupa, ili kao početni materijal za sintezu hormona. Specifičnost vitamina je njihova velika biološka aktivnost.

U zavisnosti od intenziteta metabolizma, potreba za vitaminima može biti manja ili veća. Tako je u dečjem uzrastu potreba za vitaminima veća. Količina vitamina se znatno povećava pri jačem fizičkom radu, u ekstremnim uslovima, gde je velika hladnoća ili visoka temperatura, za vreme gravidnosti žena. Unošenje vitamina zavisi od fiziološkog stanja celokupnog organizma. Pri starenju organizma potreba za vitaminima je veća. Bitan uticaj ima način ishrane, kao i klimatski uslovi. Bez vitamina, život bi stao. Pri nedovoljnom, kao i prekomernom unošenju vitamina, u organizmu dolazi do specifičnih poremećaja, koji prouzrokuju razna i veoma teška oboljenja.Smanjene količine vitamina izazivaju poremećaje u organizmu, koje se nazivaju hipovitaminoze.Potpuni nedostatak vitamina se naziva avitaminoza .Povećane količine vitamina izaziva hipervitaminozu.

SADRŽAJ

Vitamini –uvod................................................................................ 2
Hemijska struktura ........................................................................... 4
Fizičke i hemijske osobine ............................................................... 5
Biosinteza ........................................................................................ 8
Biološka uloga .................................................................................. 10
Zaključak........................................................................................... 13
Literatura........................................................................................... 14