Istraživanje tržišta prehrambenih proizvoda

Mleko i mlečni proizvodi predstavljaju visokokvalitetnu namirnicu u pravilnoj ishrani potrošača. Međutim, i pored velikog nutritivnog značaja, mleko i mlečni proizvodi su u našoj zemlji relativno malo zastupljeni. Osnovni cilj istraživanja tržišta je da utvrdi zašto je potrošnja mleka i mlečnih proizvoda na relativno niskom nivou, odnosno koji su faktori determinisali istu. Na potrošnju utiču mnogi faktori, koji se globalno mogu podeliti u dve grupe. Prvu grupu čine ekonomski faktori u koju se ubrajaju: visina dohotka, odnosno kupovna moć potrošača, visina maloprodajnih cena i sl. Drugu grupu čine vanekonomski faktori, i to posebno: navike, običaji i tradicija potrošača, stepen obrazovanosti i ekonomska propaganda. U ovom radu, analizira se uticaj navedenih faktora na potrošnju mleka i mlečnih proizvoda u našoj zemlji.

Dosadašnja istraživanja su pokazala da u ishrani mleko i mlečne proizvode koristi 80% anketiranih potrošača. Najvažniji faktori za odluku o kupovini su kvalitet proizvoda i visina maloprodajnih cena. Generalno posmatrano najveći broj ispitanika zadovoljno je snabdevenošu domaćeg tržišta. Potrošači koji ne kupuju mleko i mlečne proizvode, čine to, uglavnom usled nepostojanja odgovarajućih navika u ishrani.

Uspešna organizacija će u budućnosti sve više biti usmerena na potrošača, a ne na proizvod ili tehnologiju, i to uz pomoć vladanja informacijama o tržištu koje povezuju mišljenje potrošača i sve firmine procese obezbeđivanja vrednosti. Uspešna marketinška organizacija raspolaže svim veštinama potrebnim za vođenje višestrukih procesa strateškog marketinga, za koje se u velikom broju doskora nije ni smatralo da spadaju u domen marketinga. Od početka trećeg milenijuma stalno se razmatra pitanje da li je marketing, kao pristup biznisu i funkcija biznisa, počeo da se razvija, dostigao zrelost ili stagnira, odnosno opada. Dok su pre desetak godina mnogi menadžeri pogrešno tumačili marketing i smatrali ga samo novim imenom za prodaju i reklamu, današnji menadžeri umeju da ponude tačnu udžbeničku definiciju marketinga, u čijoj osnovi je utvrđivanje i zadovoljavanje zahteva potrošača uz ostvarivanje određenog profita, ali i tvrdnju da je njihov biznis tržišno orijentisan.

Funkcija istraživanja predstavlja značajan element marketing koncepcije, jer je osnovni cilj ove komponente pridobijanje podataka o karakteristikama i potrebama tražnje. Pre definisanih potrebnih akcija važno je da se utvrde osnovna polazišta marketing koncepta. Isto tako, pored istraživanja tržiša, propaganda, organizacija prodaje i pružanje usluga predstavljaju instrumente poslovne politike. Gledajući na navedeno sledi i da koncepcija marketinga sveukupno sačinjava instrument strukture poslovanja jednog sistema, pa se tek pridobijanjem odgovarajućih podataka može pristupiti realizaciji marketinških zadataka.

UVOD
1.1 Metode istraživanja tržišta 4
1.1.1 Kvantitativne metode 4
1.1.2 Kvalitativne metode 5
1.2 Eksplorativna istraživanja 6
1.3 Pristupi eksplorativnom istraživanju 6
1.4 Asortiman mleka u ponudi 8
1.5 Mlečne prerađevine 9
1.5.1 Sir 10
1.5.2 Jogurt 12
1.5.3 Kiselo mleko 12
1.5.4 Kajmak 13
1.5.5 Pavlaka 13
1.6 Mlečni proizvodi – situacija na tržištu 13
1.6.1 Situacija i bezbednost hrane u Grčkoj 13
ZAKLJUČAK 15
LITERATURA 17