Šećer

Šećer se odavnina proizvodio u Indiji od šećerne trske. Andreas Zigismund Markgraf (Andreas Sigismund Markgraf) je 1747 godine iz šećerne repe proizveo šećer koji je hemijski identičan šećeru iz šećerne trske. U drugoj polovini XIX stoljeća proizvodnja šećerne repe u Evropi se znatno povećala. U početku to je bila divlja repa pretača današnje šećerne repe koja ima 4,5 puta više šećera od nekultivisane repe.

Šećerna repa je dvogodišnja biljka, a korijen šećerne repe bogat je šećerom. On raste pod zemljom. Najveci proizvođači šećera iz šećerne repe su Rusija,Amerika,Francuska i Njemačka,a iz šećerne trske Kuba. Od sijanja do ubiranja šećerne repe protekne oko 180 do 200 dana. Za to vrijeme repa u svom korijenu nagomilava šećer (saharozu), koji se dobija preradom u šećeranama. Iako se šećer nalazi već gotov u šećernoj repi, tehnološki proces dobijanja je dosta dug i složen. Šećer se proizvode u toku jedne kompanije koja traje 100 dana, a troši se tokom cijele godine.

UVOD 1
1.1 Proizvodnja šećera 2
1.2 Priprema šećerne repe za ekstrakciju 5
1.3 Kristalizacija šećera 13
1.4 Dorada vlažnog šećera 14
1.5 Klasifikacija šećera 15
ZAKLJUČAK 16
LITERATURA 16