Mikroorganizmi u hrani

Nova tema  Odgovori 
Podelite temu sa drugarima: ZARADITE PRODAJOM SVOJIH RADOVA
 
Ocena teme:
  • 0 Glasova - 0 Prosečno
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Autor Poruka
Dzemala Nije na vezi
Posting Freak
*****

Poruka: 8,280
Pridružen: May 2010
Poruka: #1
Mikroorganizmi u hrani
Maturski, Seminarski , Maturalni i diplomski radovi iz biologije , ekologije, fizike, geografije, Istorije i hemije.

Mikroorganizmi obuhvataju veliku grupu sitnih i većinom ljudskom oku nevidljivih organizama.

Za njihovo proučavanje neophodno je koristiti mikroskop. Velika većina mikroorganizama spada u protiste, tj. one mikroorganizme koji se sastoje od samo jedne ćelije. Danas postoji podela po kojoj se u mikroorganizme ubrajaju i neki tkivni organizmi kod kojih su ćelije već grupisane u tkiva.

Probiotici se mogu definisati kao namirnice ili proizvodi koji se proizvode uz pomoc bakterija ili gljivica i takvi se konzumiraju ili služe kao dodatci jelu. Mnogi probiotici se proizvode procesom fermentacije laktoze, a najcešci mikroorganizmi koji se koriste za stvaranje probiotika su Lactobacillus i Bifidus bakterija cesto zvane mlecna i kiselinska bakterija. Možete povecati unos probiotika povecanim unosom jogurta i sireva uz koje se mogu unositi namirnice koje pojacavaju dejstvo probiotika a to su zacini, cajevi, crveno vino, jabuke i grahorice. Probiotici su dobri mikroorganizmi od kojih vecina vec živi u našem organizmu, uglavnom u crevima. Posao dobrih mikroorganizama je da stimulišu imuni sistem i ocuvaju dobro zdravlje organa za varenje....

Klasifikacija

Danas je teško odrediti preciznu klasifikaciju mikroorganizama s obzirom na brojne nesuglasice naučnika i sistematičara, i kod nas i u svetu. Međutim, sa sigurnošću se može tvrditi da u mikroroganizme spadaju bakterije, alge, praživotinje i neke gljive. Neki naučnici u mikroorganizme ubrajaju i viruse, iako je njihova sistematska pripadnost upitna, jer se zbog svoje građe nalaze između živog i neživog.

S obzirom na njihovo prisustvo u svim životnim sferama i na kompleksnost njihove klasifikacije, proučavanjem mikroorganizama se danas bave mnoge nauke. Na prvom mestu je biološka disciplina mikrobiologija, koja se bavi proučavanjem mikroorganizama u najširem smislu. Važno je istaći i medicinu i veterinu, zatim prehrambenu industriju, poljoprivredu kao i mnoge druge....

Rasprostranjenost i značaj

S obzirom na njihove ekološke odlike, široke ekološke valence i dobru prilagodljivost novim uslovima života, mikroorganizmi su rasprostranjeni u svim sferama životne sredine. Mogu se naći u svim vodama (alge, mnoge protozoe, neke bakterije), dio su litosfere u kojoj utiču na formiranje zemljišta, naseljavaju atmosferu (bakterije i spore uvek prisutne u vazduhu). Mogu se naći i na staništima sa ekstremnim životnim uslovima, kao što su dna okeana, termalni izvori, ekstremno slana jezera i sl. Pored toga mikroorganizmi koriste kao staništa druge organizme.

Njihov značaj se prvenstveno ogleda u kruženju materije putem razlaganja uginulih organizama u prirodi (pri čemu složena organska jedinjenja u svom metabolizmu razgrađuju na prosta neorganska kao npr. ugljene hidrate i proteine) i na taj način "čiste" prirodu (bakterije i gljive na prvom mestu). Još jedna izuzetno važna uloga mikroorganizama jeste proizvodnja organske materije, u kojoj značajnu ulogu igraju alge, koje su tako pored biljaka jedni od primarnih producenata organske materije na Zemlji. Mikroorganizmi imaju veliki značaj za čoveka u medicini i veterini, jer su izazivači brojnih bolesti. Koriste se u proizvodnji alkoholnih pića, kao i u preradi mleka i dobijanju mlečnih proizvoda. U poslednje vreme našli su primenu u zaštiti životne sredine putem bioremedijacije (bakterije).....

S A D R Ž A J:

UVOD 3
1 MIKROORGANIZMI 4
1.1 Klasifikacija 4
1.2 Istorija 5
1.3 Ekološki faktori 6
1.4 Ekološki odnosi 7
1.5 Rasprostranjenost i značaj 8
1.6 Mikroorganizmi u i oko nas 8
2 MIKROORGANIZMI U HRANI 11
2.1 Nauka o hrani 13
2.2 Plesni 14
2.3 Kvasci 15
2.4 Bakterije 16
2.4.1 Razmnožavanje bakterija u hrani 18
2.5 Značenje halofilnih bakterija u preradi mesa i ribe 19
2.5.1 Najznačajnini halofilni mikroorganizmi u higijeni namernica 19
2.5.2 Nalaz halofilnih mikroorganizma u ribi, mesu i prerađevinama 23
2.6 Virusi 26
2.7 Mikroorganizmi koji dovode do trovanje hranom 27
2.7.1 Salmonella 28
2.7.2 Campylobacter 29
2.7.3 Listeria monocytogenes 29
2.7.4 Staphylococcus aureus 29
2.7.5 Clostridium botulinum 30
2.7.6 Clostridium perfrigens 30
2.7.7 Bacillus cereus 30
2.7.8 Ostali uzročnici bakterijskih infekcija i intoksikacija 30
2.7.9 Kako izbeći trovanje hranom 31
2.8 Zdravstveno ispravna hrana 32
ZAKLJUČAK 36
LITERATURA 37






PORUČITE RAD NA OVOM LINKU >>> SEMINARSKI
maturski radovi seminarski radovi maturski seminarski maturski rad diplomski seminarski rad diplomski rad lektire maturalna radnja maturalni radovi skripte maturski radovi diplomski radovi izrada radova vesti studenti magistarski maturanti tutorijali referati lektire download citaonica master masteri master rad master radovi radovi seminarske seminarski seminarski rad seminarski radovi kvalitet kvalitetni fakultet fakulteti skola skole skolovanje titula univerzitet magistarski radovi

LAJKUJTE, POZOVITE 5 PRIJATELJA I OSTVARITE POPUST
18-05-2010 09:04 PM
Poseti veb stranicu korisnika Pronađi sve korisnikove poruke Citiraj ovu poruku u odgovoru
Nova tema  Odgovori 


Skoči na forum: