Biološka aktivnost karboksilnih kiselina

Nova tema  Odgovori 
Podelite temu sa drugarima: ZARADITE PRODAJOM SVOJIH RADOVA
 
Ocena teme:
  • 0 Glasova - 0 Prosečno
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Autor Poruka
derrick Nije na vezi
Posting Freak
*****

Poruka: 3,125
Pridružen: Jul 2009
Poruka: #1
Biološka aktivnost karboksilnih kiselina
Biološki važna arahidonska kiselina
Sistematski naziv kiseline 5, 8,11,14 –elkoza tetraenska kiselina

Prirodne nezasićene masne kiseline mogu da podlegnu daljoj transformaciji u različito strukturno neobična jedinjenja. Jedan takav primer je arahidonska kiselina, koja je biološki prekursor mnogih važnih jedinjenja u ljudskom organizmu, kao što su prostaglandini, tromboksani, prostaciklini i leukotrieni. Arahidonska kiselina je biološki važna nezasićena masna kiselina. Nastaje iz membranskih fosfolipida i masnih kiselina djelovanjem različitih fosfolipaza.

Ovi molekuli imaju jako farmakološko dejstvo. Na primer, neki prostaglandini izazivaju zapaljenje tkiva povezanog sa reumatičnim artritisom. Derivat salicilne kiseline, aspirin C9H8O4 , deluje protiv takvih simptoma inhibicijom transformacije arahidonske kiseline u prostaglandine. Početkom devedesetih godina prošlog veka, utvrđeno je da astma, oboljenje od kojeg boluje oko 15 miliona Amerikanaca pripada hroničnim zapaljenskim procesima. Skorašnja istraživanja ukazuju da leukotrieni učestvuju u prenosu upala disajnih funkcija, a tromboksani dovode do bronhospazmi. Zbog toga se neki antiinflamatorni agensi, kao što su kortikosteroidi, koriste u lečenju astme, jer mogu da blokiraju sintezu arahidonske kiseline.


Masne trans-kiseline i zdravlje

Više od 90% prirodnih nezasićenih masnih kiselina ima cis-dvostruke veze ugljenik-ugljenik, koje doprinose smanjenju tačke topljenja biljnih ulja u odnosu na masti. Katalitičkom hidrogenizacijom biljnih ulja dobija se čvrsta supstanca , margarin. Međutim, ovim procesom ne hidrogenizuju se sve dvostruke veze: znatan deo njih pod uticajem katalizatora zaostaje u finalnom čvrstom proizvodu. Na prmer, čvrsti margarin sadrži oko 35% zasićenih masnih kiselina (ZMK) i 12% trans-masnih kiselina (TMK). Meki margarin (za mazanje), koji se kraće izlaže dejstvu katalizatora, sadži oko 15% ZMK i 5% TMK. Poređenja radi, prirodni buter sadrži više od 50% ZMK, ali samo 3-4% TMK.

Posledice koje izazivaju TMK u ljudskoj ishrani: odavno se sumnjalo da se TMK ne metabolišu u ljudskom organizmu na isti način kao cis-izomeri; šezdesetih godina prošlog veka ta sumnja je potvrđena isrtraživanjima koja su pokazala da TMK znatno utiče na metabolizam lipida. Možda je najalarmantniji rezultat bio da se TMK akumuliraju u ćelijskim membranama i povećavaju koncentraciju lipoproteina male gustine (low-density lipoproteins, LDL, popularnog, ali netačnog imena ,,loš holesterol”), a snižavaju koncentraciju lipoproteina velike gustine (high density lipoproteins, HDL, takozvani ,,dobar holesterol”) u krvi.

Istaživanja iz devedesetih godina prošlog veka ukazuju da TMK iz hrane povećavaju rizik pojave raka dojke i srčanih oboljenja. Veruje se da TMK imaju manje povoljan uticaj na ljudsko zdravlje, čak i od ZMK. U uobičajenoj ishrani, TMK se nalaze u maloj količini, ali je njihov sadržaj znatno povećan u prženoj, brzo pripremljenoj hrani (fast food) i gotovim prehrambenim proizvodima (kolači, keks, krekeri) u kojima se dostize 30-50% ukupnih masti. Pored preporuke Američkog udruženja za srčana oboljenja, da u unetim kalorijama do 30% treba da potiče od masti, potrebno je imati na umu i potencijalni rizik od preteranog konzumiranja TMK.


PORUČITE RAD NA OVOM LINKU >>> SEMINARSKI
maturski radovi seminarski radovi maturski seminarski maturski rad diplomski seminarski rad diplomski rad lektire maturalna radnja maturalni radovi skripte maturski radovi diplomski radovi izrada radova vesti studenti magistarski maturanti tutorijali referati lektire download citaonica master masteri master rad master radovi radovi seminarske seminarski seminarski rad seminarski radovi kvalitet kvalitetni fakultet fakulteti skola skole skolovanje titula univerzitet magistarski radovi

LAJKUJTE, POZOVITE 5 PRIJATELJA I OSTVARITE POPUST
22-01-2010 03:19 PM
Poseti veb stranicu korisnika Pronađi sve korisnikove poruke Citiraj ovu poruku u odgovoru
Nova tema  Odgovori 


Verovatno povezane teme...
Tema: Autor Odgovora: Pregleda: zadnja poruka
  Fizička aktivnost u starosti Maja 0 1,202 19-03-2012 05:49 PM
zadnja poruka: Maja

Skoči na forum: